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夏令小吃： 3、仙草粿

2007-06-14 15:50:39| 分类：闽南风味小吃 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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仙草原叫新草，一般长在稍阴湿的山间，以前奎峰山（魁星岩后）就有。后来台湾厂家作为饮料推出，美其名曰“仙草蜜”，名气越来越大。现在的仙草多是人工种植的了，市面上可买到，以闽北种植的居多，价格低廉，家制仙草蜜比以前方便多了，不用到山中寻觅“仙草”——仙草煎煮的汁已是很不错的饮料，不一定要制成仙草蜜。

仙草蜜的制作过程很简单，先煮出仙草汁，然后在仙草汁中添加淀粉如米汤、薯粉及少许的食用碱就行，再依个人的口味掺糖或蜂蜜，等仙草汁凝固成黑褐色的琼脂状块，果冻一样，就是仙草蜜成品了。吃时分割成小块或小粒状，加糖食用。七八十年代街上出售的仙草蜜很多是添加糖精的，现在好像会好一点 ——不过现在的人们一般是买易拉罐装的仙草蜜吃，街上很少听到“新草粿”的吆喝声了。

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